ここちいい毎日。

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    DRESSワイン部 × グルメ部企画 「アクアパッツァ日高シェフによる料理教室&ランチ会」。
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      DRESS
      ワイン部 × グルメ部企画
      「アクアパッツァの名匠・日高シェフによる料理教室&ランチペアリング会」。



















      整えられたピカピカのグラスとカトラリー。
      きちんとたたまれたナプキン。
      あがりますねぇ。











      アクアパッツァの日高シェフ。
      なんと、アクアパッツァの厨房におじゃましてのお料理デモ
      普段入ることのない厨房なので、緊張。笑





      この日、教えていただいたのは

      お店の名前にもなっている
      アクアパッツァ。

      家で簡単にできるようにと、デモでは
      鯵で。





      レシピはとてもシンプル。

      素材から出る旨味に、ちょっとの塩。

      トマトは、フレッシュではなく絶対ドライトマトで。
      甘みが出て断然美味しくなります!

      ちなみに、ドライトマトは簡単に自家製でできます。
      小さいトマトを半分に切り、1番低い温度のオーブンで1時間グリルする。だけ。





      そして、海苔のパスタ 柚子胡椒風味
      生クリームとパルメザンチーズで。




      海苔を選ぶポイントも教えていただく。
      ふつうの海苔はこんな風に溶けないのです。






      お料理教室の後は

      お待ちかね、アクアパッツァでのランチです♪♪





      今回のワイン
      ワイン部部長、萩尾美智代さんより提供。
      食事とのペアリングの説明がありました。
      もちろん、萩尾さんが輸入しているナパのワインです。
      www.napawinetrust.com




      (飲めないので、写真だけ♡)





      トマトのテリーヌ、
      岡山県吉田牧場のモッツァレッラチーズ添え。






      トマトがみずみずしい。
      モッツァレラチーズはこだわりが。
      岡山県吉田牧場ではこのチーズを作るために、牛から育てているんですって。




      パスタ 海苔のクリームソース柚子胡椒風味
      コンソメ味では無く、生クリーム+パルメザンチーズ。




      見た目はあまり美しくはないのですが、
      これがまた海苔がいい海の風味を出していて。
      塩は少々、そして、
      ほんの少し入れた柚子胡椒がピリリと効いて、味を〆ている。
      自宅で作る場合は、チューブのワサビでもいいとのこと。

      ちなみに海苔は、有明の海苔がおすすめ。
      シェフが使っていたのは、佐賀のはしり。
      めもめも。






      アクアパッツァ。鯛とアサリ。



      魚介から出る出汁。
      ほぼそれだけでこんなに旨味が出るものか。









      エゾジカ ロース肉のロースト
      ヨーロッパキノコのソテー
      スレッシュポレンタ添え。










      ドルチェ盛り合わせ。


      パンナコッタに
      フレッシュいちごとそのジュレ。ミント。
      (隠し味的に)黒胡椒を少々散らして。






      キウイのジェラート。
      レモンのなにか(失念)。
      シンプルなケーキ(こちらも失念)に、金柑のコンフィチュール。
      プリン。
      ビスコッティ。
      生姜に砂糖をまぶしてオーブンでカリカリにしたもの。






      食後は紅茶で。





      ふう。充実した素敵な時間だったなぁ。
      そして、素敵なところには素敵なことが待っているんですねぇ。
      この件については後ほど♡




      ワイン部部長の萩尾さん、
      色々とありがとうございました。

      今回、わたしが言い出したにも関わらず、
      しかも、素敵なレストランでの開催。
      ちゃんとした食事。料理教室も。
      飲めないのでノンアルコールも用意を。
      などの好き勝手を、
      全て叶えてくださった。
      しかも、萩尾さんが用意したワインも、
      美味しい!飲みやすい!!と大絶賛でした。



      そして、アクアパッツァの日高シェフ。
      とても素敵な会となりました。
      参加者たちからも
      素敵、美味しい、大満足と大絶賛の声が聞けました。

      色々ご無理をきいていただいたと聞いています。
      (ほとんど、わたしのわがままです(以下、自粛))
      もちろん、今後私用でもおじゃまさせていただきます。

      本当にありがとうございました。





      アクアパッツァ 広尾
      http://www.acquapazza.co.jp


      ナパワイン
      www.napawinetrust.com




      DRESS
      https://p-dress.jp

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      #dressワイン部
      #dressグルメ部
      | renakawamura | おいしい外ごはん。 | 11:32 | comments(0) | - | - |
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        ミシュラン三ツ星を獲得!!
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        地元の人ライフ、満喫!!
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        ★シティリビングでも紹介して頂きました★
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